Crèmes brûlées au citron, coulis de framboise
Voilà, c'est décidé, après presqu'un an de pause, je reprends mon blog en main! Et quelle meilleure façon de se retrouver qu'autour d'une recette de chef étoilé? Pas de crainte, ces crèmes sont vraiment toutes simples à réaliser…
Pour 4 petites crèmes
10g de crème pâtissière en poudre (dans les supermarchés)
60g de crème fraîche épaisse
100g de sucre
4 œufs
4 feuilles de gélatine
Le jus de 3 citrons moyens (ou de 2 gros citrons)
Séparez les blancs des jaunes d’œufs, mettez les blancs au frais. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec 25g de sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle et prenne du volume. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la poudre de crème pâtissière, en mélangeant vigoureusement avec un fouet et en raclant les bords.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, durant 2 à 3 minutes. Egouttez-les dans le creux de la paume. Ajoutez les feuilles ramollies dans la crème pâtissière chaude, mais hors du feu. Mélangez bien. Ajoutez le reste de sucre et le jus de citron, mélangez bien.
Versez dans 4 récipients individuels. Réservez au frais.
Au moment de servir, saupoudrez d’une fine couche de sucre et passez les crèmes un instant sous le gril chaud.
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Verdict et petites idées: J'ai eu peur d'obtenir des crèmes un peu acides vu la quantité de jus de citron, mais non, elles sont parfaitement acidulées! / Vous pourrez utiliser les blancs d'œufs pour faire... des rochers coco par exemple ;) / On trouve en ce moment chez les primeurs de gros citrons de Provence, trés doux et juteux. Ils seront parfaits dans cette recette! / Si vous voulez ajouter un coulis de fraises ou framboises (voir photo), mixez des fruits bien mûrs sans sucre et versez au fond des récipients avant d’y couler la crème. / Vous pouvez aussi décorer les crèmes avec des zestes de citron, juste avant de servir.
Pluie de roses
(Photo prise dans la Roseraie du Parc Borrely, Marseille)
Choisir une rose non traitée, détacher ses pétales, les passer délicatement, un à un, dans le blanc d'œuf, puis dans 100 grammes de sucre semoule. Les laisser sécher avant de les disposer sur un gâteau au chocolat, un cheesecake à la rose, du pain brioché perdu, ou les laisser fondre sous la langue...
(Photos extraites du film "Marie-Antoinette", de Sophia Coppola)
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Chaï me Baby
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(image via Tumblr)
Ma potion magique du moment: le "Chaï Latte", un thé indien au lait, piquant et aromatique à souhait...
♥ 1 cuillère à soupe de thé noir en vrac (Ceylan par exemple)
♥ 4 capsules de cardamome vertes
♥ 1 petite cuillère de gingembre frais râpé
♥ 2 grains de poivre noir
♥ 1 pincée de cannelle
♥ 3 clous de girofle
♥ 1/2 mug de lait de coco
♥ 1 mug d'eau
♥ du miel
Préparez les épices: ouvrez les capsules de cardamone, mettez-les dans un petit récipient ainsi que le gingembre, le poivre concassé, la cannelle et les 3 clous de girofle écrasés.
Versez l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition. Otez du feu et ajoutez le mélange d'épices. Laissez infuser 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco dans une autre casserole. Filtrer le thé aux épices avec une passoire fine ou un petit tamis, et versez dans une théière. Ajoutez le lait chaud et sucrez avec du miel aux fleurs sauvages, du sirop d'érable ou de la cassonade, puis fermez les yeux en prenant votre première gorgée...
Ce thé peut se garder quelques jours au frigo. Pour en faire un bon digestif crémeux que l'on peut aussi déguster froid, ou chaud, ajoutez 2 onces de rhum brun, et un once de triple sec.
Bouchées très chics coco-choc
Aah l'été, ses robes légères, ses envies de vacances, ses cigales... et ses garden-parties improvisées dans les jardins des copines! Mais pour ne pas passer une heure à transpirer en cuisine, j'ai ma botte secrète: ces petites bouchées choco/coco - en plus d'avoir un chic fou - sont aussi délicieuses et rafraichissantes que rapides à préparer. Vous aurez ainsi tout le temps de parfaire votre manucure ou d'hésiter longuement devant votre penderie...
Pour une cinquantaine de bouchées
une petite noix de coco prédécoupée (rayon libre-service Géant Casino par exemple)
les 3/4 d'une tablette de bon chocolat noir
1 petite boîte de cure-dents
Faites fondre le chocolat au bain-marie; pendant ce temps, détaillez la noix de coco en petits cubes. Quand le chocolat est complètement fondu, piquez chaque cube à l'aide d'un cure-dent puis trempez-le dans le chocolat avant de le déposer sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Une fois les opérations terminées, glissez la plaque dans le frigo pour que le chocolat se solidifie. Dans une petite demi-heure, vos bouchées seront prêtes!
Gâteau moelleux aux pommes et à la purée d’amandes
A force de contempler les splendides amandiers en fleur des environs, l'envie m'est venue d'une douceur aux parfums d'amande. Je me suis alors souvenue d'une recette publiée sur le blog (aujourd'hui fermé, hélas) de Mam'zelle Poupée. Aussitôt retrouvée, aussitôt testée! La voici, et sans retouches ;)
1 œuf
10 cl de lait
1 pincée de sel
150 g de farine
2 pommes golden
1 sachet de levure
40 g de sucre blond de canne
60 g de purée d’amandes blanches (en magasins bio)
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les pommes en lamelles. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre, les pommes et la pincée de sel. Dans un autre, fouettez la purée d’amandes, le lait et l’œuf. Ajoutez au mélange précédent et remuez rapidement (voire grossièrement). Remplissez le moule. Mettez au four 25 à 30 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce gâteau est délicieux servi tiède, avec un verre de lait frais (ou de lait de soja)!
(Photos extraites du film "Marie-Antoinette", de Sophia Coppola)
Mes petites astuces: Bien sûr, si vous n’avez pas de purée d’amandes vous pouvez utiliser du beurre, 60 g également. Cela dit je remarque lors de cet essai que le résultat avec la purée d’amandes est tout aussi moelleux et moins écœurant, ce qui arrive souvent lorsque l’on mange une grooosse part de gâteau. Pari gagné!
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